Garduong: Feine vietnamesische Speisen im Teehaus-Ambiente

Garduong
Eppendorfer Weg 200
20253 Hamburg
Tel. (040) 53263535
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Das Garduong ist seit vergangenem Dienstag Nachfolger des asiatischen Tapas-Restaurants TaSu und im Stil eines vietnamesischen Teehauses gestaltet, in gemütlichen Brauntönen; mit Hockern und Bänken, die bequemer sind, als sie aussehen.

Serviert wird eine Mischung aus traditionellen vietnamesischen Gerichten und moderneren Kreationen.

Ich hatte beim gestrigen Erstbesuch als Vorspeise „Pearl on Spoon“: zwei gegrillte Jakobsmuscheln, garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Ingwer-Soja-Sauce, die aber so zurückhaltend gewürzt war, dass sie den feinen Geschmack der „Löffelperlen“ nicht überdeckte.

Als Hauptspeise gab’s BBQ-Duck: Medium gegrilltes Barbarie-Entenfilet mit BBQ-Marinade, sautiertem Pak Choi, Babymais, Wasserkastanien, Bohnen, Paprika, serviert auf gegrillten Süßkartoffeln (13,90 Euro). Die Sauce war leicht, aber würzig – eine sehr schmackhafte Zusammenstellung.

Das Dessert war ein weiteres echtes Highlight: Xôi Xoài (schwarzer Klebreis, Erdnüsse mit frischer Mango, Kokosmilch und Sesam für 4,90 Euro). Dazu empfehle ich den besonders aromatischen vietnamesischen Kaffee, der am Tisch per Tassenfilter zubereitet wird. Nếp Mới, ein wunderbar weicher Wodka aus vergorenem Klebreis, war gestern leider ausverkauft.

Mit seinem feinen Essen, dem aufmerksamen Service und den zivilen Preisen ist das Garduong eine Bereicherung der Hoheluft-Gastroszene.

Peter Jebsen